Samosir — 29–31 Agustus 2025
Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LP2M) Universitas Islam Negeri Sumatera Utara (UINSU) kembali melaksanakan program pengabdian masyarakat berbasis kewirausahaan UMKM, kali ini bertempat di Kabupaten Samosir. Kegiatan yang berlangsung selama tiga hari, 29 hingga 31 Agustus 2025, ini berfokus pada penguatan potensi pangan lokal susu kerbau yang diolah menjadi dali ni horbo serta dikembangkan menjadi berbagai produk olahan bernilai ekonomi.
Program pengabdian ini menyasar ibu-ibu pelaku UMKM dan masyarakat produktif di Kabupaten Samosir dengan tujuan meningkatkan keterampilan pengolahan pangan tradisional menjadi produk yang lebih inovatif, variatif, dan memiliki peluang pasar yang lebih luas. Susu kerbau yang selama ini dikenal sebagai bahan pangan lokal diperkenalkan sebagai komoditas strategis yang dapat diolah tidak hanya sebagai makanan tradisional, tetapi juga sebagai bahan dasar aneka pangan olahan.
Kegiatan diawali dengan pemaparan materi oleh Rani Suraya, M.K.M, dosen gizi UIN Sumatera Utara, yang menjelaskan teknik pengolahan susu kerbau menjadi dali ni horbo dengan memperhatikan aspek higienitas, kandungan gizi, dan keamanan pangan. Dalam sesi ini, peserta diajak memahami potensi nutrisi susu kerbau serta peluang pemanfaatannya sebagai produk unggulan daerah.
Selanjutnya, Athira Demitri, M.Kes, dosen gizi UIN Sumatera Utara, menyampaikan materi lanjutan mengenai diversifikasi produk berbahan dali ni horbo, salah satunya melalui pembuatan stik dali ni horbo sebagai makanan ringan. Materi ini menekankan pentingnya inovasi produk, kreativitas resep, serta peluang pengemasan yang lebih menarik agar produk dapat bersaing di pasar UMKM.
Sepanjang kegiatan, suasana berlangsung interaktif dan dialogis. Para peserta terlihat aktif berdiskusi dan mengajukan pertanyaan seputar teknik produksi, variasi olahan, hingga peluang usaha yang dapat dikembangkan dari dali ni horbo. Antusiasme peserta mencerminkan besarnya minat masyarakat Samosir untuk mengoptimalkan potensi pangan lokal sebagai sumber peningkatan ekonomi keluarga.
Melalui pengabdian ini, LP2M UINSU mendorong lahirnya wirausaha UMKM berbasis kearifan lokal yang tidak hanya menjaga identitas kuliner daerah, tetapi juga mampu menciptakan nilai tambah dan keberlanjutan ekonomi masyarakat. Kegiatan diakhiri dengan foto bersama antara tim pengabdian LP2M UIN Sumatera Utara dan para peserta sebagai bentuk apresiasi dan penguatan kolaborasi ke depan.
